Cocktail apéritif de réveillon

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décembre 23, 2018

Concombre farci au Sojami Cumin

Velouté de champignons au Sojami Poivre & Sojami Cuisine

Brochette de gambas et dip de mangue, Sojami Ail & Fines Herbes

Ingredients

Concombre farci au Sojami Cumin (4 personnes)

1 concombre

1 pot de Sojami à tartiner Cumin

Paprika & germes de radis noirs (pour la décoration)

Velouté de champignons au Sojami poivre & Sojami Cuisine (4 personnes)

400 g de champignons de Paris frais

1 pot Sojami Poivre 5 Baies

1/2 pot Sojami Cuisine

2 belles échalotes

2 c.s d'huile d'olive

Sel

Brochette de gambas avec Dip de mangue et Sojami Ail & Fines Herbes (4 personnes)

8 gambas crues décortiquées

1/2 mangue

1/2 pot de Sojami Ail & Fines Herbes

1 tomate

1 c.s de coriandre fraîche émincée

1 c.s de ciboulette fraiche émincée

100 g de farine de pois chiches

1 verre d'eau

1 c.s d'huile d'olive

Sel

50g de fleurs comestibles (pour la décoration)

Préparation

Concombre farci au Sojami Cumin (5 minutes)

Couper le concombre en tranche de 2 à 3 cm.

Évider les pépins sur le dessus de chaque tranche (sans la traverser) de concombre à l’aide d’une petite cuillère à boule.

Mettre le Sojami Cumin dans la poche à douille.

Farcir de Sojami Cumin chaque partie évidée des tranches de concombre en remplissant jusqu’au niveau souhaité.

Décorer chaque tranche avec du paprika doux en poudre et des germes de radis noirs.

Velouté de champignons au Sojami Poivre & Sojami Cuisine (15 minutes)

Couper les champignons en lamelles.

Émincer les échalotes.

Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.

Ajouter les champignons et faites cuire pendant encore 7/8 minutes.

Verser le mélange obtenu dans le réservoir du mixeur.

Ajouter le Sojami Poivre 5 Baies et le Sojami Cuisine.

Saler à votre convenance.

Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dresser dans le récipient de votre choix (ramequin ou verrine).

Décorer avec des germes de radis noir ou l’ingrédient de votre choix. Servir chaud.

Brochette de gambas avec Dip de mangue & Sojami Ail & Fines Herbes (15 minutes)

Brochette de gambas (10 minutes)

Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche à l’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène (tampura).

Tremper chaque gambas dans ce mélange jusqu’à ce qu’il les recouvre entièrement.

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis y déposer les gambas.

Laisser cuire chaque face 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

Fixer chaque gambas sur un petit pique à brochette.

Dip de mangue (5 minutes)

Couper la mangue et la tomate en cubes.

Verser le tout dans le réservoir du mixeur.

Ajouter la coriandre et la ciboulette.

Ajouter le Sojami Ail & Fines Herbes.

Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dresser dans de petites verrines.

Tremper chaque brochette de gambas dans le dip de mangue.

Décorer chaque verrine d’une fleur comestible.

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