Lasagnes d’aubergines à la tomate et au Tofu Olives Sojami

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mai 15, 2020

(6 personnes / 30 min)

Ingredients

Ingrédients (6 personnes)

3 Aubergines

200 g de Tofu Olives

4 Tomates

1 Oignon

1/2 tsp de thym

1/2 tsp d'herbes de provence

2 tbsp de Purée de tomate

2 tbsp d'huile d'olive

1/2 tsp de Sel et de poivre

Préparation

Préparation (15 min) / Cuisson (15 min)

Laver et couper les aubergines en tranches sur la longueur. Dorer à l’huile dans une poêle puis retirer et réserver.

Laver et épépiner les tomates, puis les couper en dés.

Éplucher, laver les oignons puis les hacher. Rajouter un peu d'huile dans votre poêle puis les faire dorer. Ajouter les dés de tomate.

Laisser cuire ces 2 légumes pendant 5 min.

Hors feu, ajouter la purée de tomates. Saler, poivrer puis ajouter du thym et des herbes de Provence. Mélanger soigneusement.

Dans un plat à gratin, disposer une partie des aubergines. Recouvrir par une couche du coulis de tomate puis poser quelques tranches de Tofu olive par-dessus.

Répéter cette opération jusqu’à finir les aubergines. Puis enfourner pendant 15 min.

Servir accompagnée d'une belle salade verte. Bonne appétit !

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Mina Garreau
sojamina@lesojami.com