Tempeh d’Okara au salmorejo et crème d’avocat

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septembre 11, 2020

6 personnes/ 40minutes

Ingredients

4 personnes

1 kg de tomates bien mûres

1 gousse d’ail

200 g de pain de la veille

100 g d’huile d’olive

1 avocat

2 tbsp de Sojami ciboulette-échalote

1/2 tsp Sel

2 barquettes de Tempeh d’Okara

Préparation

40 minutes

Dans un saladier, mettre le pain couper en morceaux, de l’ail, l’huile d’olive et le sel, laisser reposer 10 minutes pour que le pain absorbe l’huile

Laver les tomates, couper en morceaux, mettre dans un blender, mixer bien

Passer la purée de tomates par un chinois, ajouter au pain, mixer durant 5 minutes Jusqu’à obtenir une crème très lisse de couleur orange

Placer le Salmorejo au frais au moins 20 minutes

Mixer l’avocat avec Sojami ciboulette

Cuire le tempeh d’Okara des deux côtés, couper à l’aide d’un disque

Dans une assiette profonde mettre une louche de salmorejo, poser le Tempeh d’Okara, la crème d’avocat, un filet d’huile d’olive, décorer avec des fleurs comestibles Servir aussitôt

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Mina Garreau
sojamina@lesojami.com