Tempeh d’Okara au salmorejo et crème d’avocat
Entrée, Soupe, Vegan, Végétarien
septembre 11, 2020
6 personnes/ 40minutes
Ingredients
4 personnes
1 kg de tomates bien mûres
1 gousse d’ail
200 g de pain de la veille
100 g d’huile d’olive
1 avocat
2 tbsp de Sojami ciboulette-échalote
1/2 tsp Sel
2 barquettes de Tempeh d’Okara
Préparation
40 minutes
Dans un saladier, mettre le pain couper en morceaux, de l’ail, l’huile d’olive et le sel, laisser reposer 10 minutes pour que le pain absorbe l’huile
Laver les tomates, couper en morceaux, mettre dans un blender, mixer bien
Passer la purée de tomates par un chinois, ajouter au pain, mixer durant 5 minutes Jusqu’à obtenir une crème très lisse de couleur orange
Placer le Salmorejo au frais au moins 20 minutes
Mixer l’avocat avec Sojami ciboulette
Cuire le tempeh d’Okara des deux côtés, couper à l’aide d’un disque
Dans une assiette profonde mettre une louche de salmorejo, poser le Tempeh d’Okara, la crème d’avocat, un filet d’huile d’olive, décorer avec des fleurs comestibles Servir aussitôt
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