Velouté de potimarron, pommes de terre violettes rôties et sojami poivre 5 baies

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octobre 7, 2020

4 personnes/35minutes

Ingredients

4 personnes

500 g de potimarron

400 g de pommes de terre violettes

4 poireaux

100 g poivron rouge

2 pots de Sojami poivre 5 baies

1 pincée de sel

1/2 tsp de cumin en poudre

1/2 tsp de thé de poivre

1 pincée de piment d’Espelette

3 tbsp cuillères à soupe d’huile d’olive

500 ml de bouillon de légumes

1 tsp de graines de courge

Préparation

35 minutes

Enlever la peau du potimarron, laver et couper en dés grossiers. Éplucher les pommes de terre violettes et couper en dés. Laver le poivron, les poireaux, couper en morceaux.

Mettre tout dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le cumin, le poivre, le piment d’Espelette mélanger. Renverser tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 35 minutes de cuisson. Laisser refroidir

Mettre dans le bol du blender les légumes séparer, le potimarron avec moitié des poireaux et moitié de poivron, 2 C à s de sojami poivre et 1 verre du bouillon. Mixer.

Mixer les pommes de terre avec le reste des légumes, le Sojami poivre et le bouillon

Répartissez dans les bols, moitié moitié. Présenter le velouté avec du Sojami poivre 5 baies et des graines de courge.

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Mina Garreau
sojamina@lesojami.com