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Aubergines farcies au tofu olive et SOJAMI poivre

juillet 13, 2017

Ingredients

6 aubergines

1 oignon

2 Cs de persil haché

2 gousses d’ail

1 tofu olive SOJAMI

1 SOJAMI poivre à tartiner

1 Cc de cumin

1 Cc de paprika

un peu de sel

Un filet d’huile d’olive

Préparation

Préparation :

Laver les aubergines puis les couper en deux dans le sens de la longueur, à l’aide d’un couteau, enlever la chair sans couper la peau.

Dans une poêle faire revenir l’oignon coupé finement, l’ail et l’huile d’olive.

Cuire quelques minutes, ajouter la chair des aubergines coupée en dés, les épices en mélangeant régulièrement.

Ajouter le tofu olives coupé en petits morceaux et le persil haché. Laisser refroidir.

Farcir chaque moitié d’aubergine avec cette garniture, mettre à cuire au four durant 20 minutes, les sortir, ajouter une grande cuillère de SOJAMI poivre et remettre au four 2 minutes de plus.

Servir chaud avec du riz ou du quinoa.

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christophe
christophe@agence-nature.fr