Découpez les légumes en petits dés après avoir préalablement retiré les pépins puis mettez-les dans un petit saladier avec de l’huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
Ajoutez de la coriandre et mélangez le tout.
Dans une poêle huilée, faites cuire le Tempeh d’Okara des deux côtés puis coupez-le en rectangles.
Disposez le mélange de légumes généreusement sur chaque morceau puis ajoutez un filet d’huile d’olive. Dégustez aussitôt.
