Instructions

• Couper le tofu lactofermenté en dés. Émincer la coriandre. Éplucher l’oignon et le couper en petits dés. Laver la courgette et la couper en petits dés.
• Dans une poêle ou un wok, faire chauffer l'huile de tournesol puis ajouter les dés de tofu. Les faire rissoler pendant 3 minutes puis les réserver.
• Garder l'huile restante dans la poêle / le wok (en rajouter au besoin). Ajouter les dés d'oignon et faire rissoler. Saler.
• Au bout de 5 minutes, ajouter les dés de courgettes, le 1/2 verre d’eau, ainsi que le curry et le demi cube de bouillon. Couvrir et laisser mijoter 5 à 7 minutes à feu moyen.
• Ajouter le lait de coco et la noix de coco (en garder un peu pour la décoration), les dés de tofu et laisser cuire encore 5 minutes. Goûter et rectifier au besoin.
• Servir et saupoudrer la préparation de coriandre fraîche et du reste de noix de coco. Accompagner avec une portion de riz. Bon appétit !