Tempeh d’okara au salmorejo et crème d’avocat

QUANTITÉ

4

personnes
TEMPS DE RÉALISATION

40

minutes

Ingrédients

  • 1 kg de tomates bien mûres

  • 1 gousse d’ail

  • 200 g de pain de la veille

  • 100 g d’huile d’olive

  • 1 avocat

  • 2 c.s de Sojami à tartiner ciboulette-échalote

  • 1/2 c.c de sel

  • 2 barquettes de Tempeh d’Okara

Instructions

  • Dans un saladier, mettre le pain coupé en morceaux, l’ail, l’huile d’olive et le sel puis laisser reposer 10 minutes pour que le pain absorbe l’huile.
  • Laver les tomates et coupez-les en morceaux. Les mettre dans un blender et bien les mixer.
  • Filtrer la purée de tomates dans un chinois, l'ajouter au pain puis mixer durant 5 minutes, jusqu’à obtenir une crème orangée très lisse.
  • Placer le salmorejo au frais au moins 20 minutes.
  • Mixer l’avocat avec le Sojami à tartiner ciboulette échalote.
  • Faire cuire le tempeh d’okara des deux côtés puis le couper à l’aide d’un disque.
  • Dans une assiette profonde, mettre une louche de salmorejo, déposer le tempeh d’okara, la crème d’avocat, un filet d’huile d’olive et enfin décorer avec des fleurs comestibles. Servir aussitôt.

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