El okara es la pulpa de soja (la parte sólida) que queda después de elaborar leche de soja (la parte líquida). Con el okara, elaboramos varios productos Sojami, entre ellos el Okara Tempeh, una especialidad fermentada con un sabor que recuerda a las setas y los frutos secos. Es una variante del tempeh tradicional indonesio, en el que se fermenta la soja entera.