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LE Tofu qui a du goût et qui rappelle une saveur fromagère. Avec en moyenne 30% de protéines en plus par rapport à un tofu traditionnel, notre tofu bio lactofermenté est goûteux, il offre une texture proche de celle de la fêta. Il s’utilise aussi bien chaud ou froid, comme un fromage, en salades, poêlé à l’huile d’olive, avec des pâtes ou dans les sandwichs.
Sa saveur légèrement acidulée est parfaite pour accompagner olives, oignons cuits, fleur de sel et bien d’autres saveurs !
Il est également riche en protéines (20% de plus en moyenne qu’un tofu traditionnel), source d’Oméga 3, sans gluten, sans lactose, sans cholestérol ni OGM.
Poids net : 2 x 100 g / DLC : 50 j
Produit frais, à conserver entre 2°C & 6°C / À consommer dans les 3-4 jours après ouverture
INGRÉDIENTS
Eau filtrée, graine de soja* dépelliculées sans OGM 40%, ferments sélectionnés.
*issu de l’agriculture biologique / Allergènes en gras : fabriqué dans un atelier qui utilise moutarde, noix, noisette, amandes.
VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100 g)
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Énergie
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186 Kcal (774 kJ)
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Matières grasses
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11 g
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Acides gras saturés
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1.6 g
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Acides gras monoinsaturés
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2.6 g
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Acides gras polyinsaturés
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6.9 g
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Oméga 3
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0.76 g
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Glucides
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0 g
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Sucres
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0 g
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Fibres alimentaires
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0.6 g
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Protéines
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20 g
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Sel
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0 g
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Marie –
Bonjour j’adore votre produit. Il n’est plus en vente à l’épicerie la Moisson à sainte Thérèse, où puis-je le trouver au nord de Montréal?
Kevin Garreau –
Bonjour Marie.
Je vous remercie pour votre commentaire.
Je suis malheureusement dans l’impossibilité de savoir exactement quel(s) produit(s) est(sont) distribué(s) dans chaque magasin.
Je vous invite à vous rapprocher de notre distributeur au Canada, Horizon Nature (https://horizonnature.ca/) afin d’obtenir cette information.
Bonne journée.
Alex –
Bonjour,
Les graines de Soja passe-t-il par l’étape de trempage et de cuisson pour le tofu lactofermenté ?
Kevin Garreau –
Bonjour.
Oui les graines de soja sont bien trempées puis cuites afin d’obtenir le jus de soja que nous utilisons ensuite pour fabriquer notre tofu.
Léa –
Vos tofus sont délicieux, à quel moment et comment réalisez vous la lactofermentation ?
Kevin Garreau –
Bonjour Léa.
Merci pour votre message.
La lactofermentation a lieu au début du processus de fabrication. On ensemence le jus de soja à l’aide de ferments selectionnés pendant une durée et dans conditions spécifiques. On obtient ensuite
« caillé de soja » qui servira de base à la formation de nos blocs.
Stéphane Burignat (client confirmé) –
Lactofermenté bio et irrésistiblement délicieux qu’il soit nature aux olives ou à l’ail des ours, je suis un inconditionnel depuis longtemps du tofu lactofermenté. En plus, vous m’avez réconcilié avec le fromage cars, je n’ai jamais pu manger du fromage à base de lait animale merci à vous.
lelièvre –
Bonjour, je consome vos produits depuis des années.Ils sont excellents.Dans les ingrédients vous précisez « eau filtrée ».Quel système de filtration utilisez vous?
Michèle –
Tofu délicieux. Cependant j’ai appris récemment que selon le processus de lactofermentation choisi, la teneur en calcium peut varier fortement. 3ferments sélectionnés » voit-on sur l’emballage. Oui mais lesquel ?
Anna –
Bonjour, j’aime beaucoup ce tofu, je valide !
Cependant j’aimerai savoir s’il contient du calcium comme les tofus fermes normaux. Merci
Kevin Garreau –
Bonjour Anna,
Je vous remercie pour votre message.
La teneur en calcium du tofu varie en fonction de leur mode de fabrication.
Le tofu « classique » est en général obtenu par coagulation du jus de soja à l’aide de chlorure de magnésium (Nigari) ou de chlorure de calcium.
Si le nigari est utilisé, le tofu obtenu sera riche en magnésium. Si en revanche c’est le chlorure de calcium qui est utilisé pour la coagulation, alors le tofu aura effectivement une haute teneur en calcium, d’en moyenne 100mg pour 100g (source Ciqual Anses) et de 20mg pour 100g pour le tofu soyeux (non pressé).
Le tofu Sojami est quant à lui obtenu par « lactofermentation ».
Le jus de soja est ensemencé à l’aide de ferments sélectionnés, puis maintenu dans des conditions précises, ce qui permet l’obtention d’un « caillé » de soja qui est ensuite pressé pour obtenir le tofu. C’est une méthode très proche de celle utilisée dans l’industrie fromagère, ce qui explique d’ailleurs sa texture unique dans l’univers des tofus.
Ce procédé permet d’obtenir un tofu en moyenne 30% plus riche en protéines qu’un tofu classique, et le rend également très digeste grâce aux ferments probiotiques qu’il contient et qui enrichissent le microbiote intestinal.
En revanche il ne lui confère qu’une faible teneur en calcium (2mg pour 100g pour notre tofu nature selon des analyses de 2022).
Cette teneur peut varier en fonction des saveurs que nous proposons (ex : 32mg/100g pour notre Tofu Ail des Ours).
En espérant avoir répondu à vos interrogations, je reste disponible si vous avez d’autres questions.
Très cordialement.
Kevin Garreau (Responsable Communication)