L’okara est la pulpe de soja (partie solide) issue de la fabrication du tonyu/lait de soja (liquide). À partir de l’okara, nous fabriquons plusieurs produits Sojami, notamment du Tempeh d’Okara, une spécialité fermentée dont le goût évoque les arômes de champignon et de noisette. C’est une variante du Tempeh traditionnel indonésien où c’est la graine de soja entière qui est fermentée.
