Instructions

• Éplucher le céleri rave et couper en petits cubes. Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles.
• Dans une casserole, faire revenir les légumes avec de l'huile d'olive et de la margarine pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, saler et poivrer. Laisser cuire pendant 15 minutes.
• Mixer le tout puis ajouter les crèmes (Sojami et coco). Si le velouté est trop épais ajouter plus de bouillon de légumes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Le garder bien chaud au bain marie.
• Couper le pain de mie avec un emporte-pièce de la forme que vous souhaiter. Faire frire des deux cotés.
•  Dresser le velouté dans des assiettes creuses en y ajoutant des graines de cumin et le pain de mie.