Verrines de crème de pommes de terre violettes, avocat et Sojami ciboulette-échalote

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juillet 10, 2020

(6 personnes / 20 minutes)

Ingredients

Ingrédients - 6 personnes

125 g de Sojami Ciboulette- échalote

300 g de pommes de terre violettes (variété vitelotte noire)

1 poireau

1 avocat

1 tbsp de jus de citron

100 ml de bouillon de légumes

2 tbsp d’huile d’olive vierge

1 brin de thym

1/2 tsp de poivre

1/2 tsp de sel

10 feuilles de coriandre fraîche

2 tranches de pain de mie toasté

Préparation

Préparation - 20 minutes

Laver, éplucher les pommes de terre, le poireau et les couper en petits dés.

Faire revenir les légumes avec l’huile d'olives pendant 3 min. Ajouter le bouillon, le thym et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 min. À la fin de la cuisson, saler et poivrer.

Mixer le mélange jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Mixer l’avocat, le Sojami ciboulette-échalote et le jus de citron.

À l'aide du'ne poche à douille, remplir la moitié des verrines la crème de pomme de terre et l'autre moité avec la crème d'avocat et de Sojami ciboulette-échalote. Décorer avec une feuille de coriandre et un zeste de citron.

Couper les tranches de pain de mie en 3. Plonger ces toasts dans les verrines. Bon appétit !

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Mina Garreau
sojamina@lesojami.com