La Poêlée végan de Tempéh d’okara et de shiitake

  ,

octobre 29, 2020

4 personnes/20 minutes preparation

Ingredients

4 personnes

200 g de champignons shiitaké

100 g de champignons de Paris

125 g de Tempéh d’okara

100 g de Pak Choi

2 gousses d’ail

1 petit morceau de gingembre frais

3 tbsp d’huile d’olive

1/2 tsp sel et poivre

la sauce Teriyaki

2 tbsp de sauce soja

2 tbsp de vinaigre de riz

2 tbsp de cassonade

1 tbsp de racines de gingembre frais râpée

1 tbsp d’huile de sésame

4 tbsp d'eau

1 tbsp de maïzena

Préparation

20 minutes

la sauce : 1. Éplucher le gingembre et le râper finement. 2. Verser le vinaigre de riz dans une casserole, ajouter la sauce soja, l’huile de sésame, l’eau, le sucre et le gingembre râpé, puis faire chauffer à feu doux en mélangeant. 3. Délayer la maïzena dans un peu d’eau et ajouter à la préparation. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène

le wok : 1.Laver les champignons en les passant très rapidement sous l’eau froide puis les sécher avec un torchon propre 2. Retirer les pieds puis couper les champignons en deux ou en quatre, selon leur taille.

Couper le Tempéh d’okara en cubes de 2 à 3 cm.

Retirer les extrémités des Pak Choi afin de libérer les feuilles. Laver puis sécher

Dans un wok, écraser la gousse d’ail puis râper le gingembre. Ajouter l’huile puis chauffer sur feu vif, tout en mélangeant.

Ajouter les champignons, faire revenir sur feu vif pendant 3 minutes, en mélangeant sans cesse

Ajouter le Tempéh, le Pak Choi et 2 c à s d’eau cuire 2 minutes en remuant sans cesse. Ajouter la sauce et laisser réduire en mélangeant de temps en temps, pendant 1 minute. Servir avec du riz.

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Mina Garreau
sojamina@lesojami.com