Poêlée vegan de tempeh d’okara et de shiitaké

QUANTITÉ

4

personnes
TEMPS DE RÉALISATION

20

minutes

Ingrédients

  • 200 g de champignons shiitaké

  • 100 g de champignons de Paris

  • 125 g de Tempeh d’okara

  • 100 g de Pak Choi

  • 2 gousses d’ail

  • 1 petit morceau de gingembre frais

  • 3 c.s d’huile d’olive

  • 1/2 c.c de sel et de poivre

  • LA SAUCE TERIYAKI

  • 2 c.s de sauce soja

  • 2 c.s de vinaigre de riz

  • 2 c.s de cassonade

  • 1 c.s de racines de gingembre frais râpée

  • 1 c.s d’huile de sésame

  • 4 c.s d'eau

  • 1 c.s de maïzena

Instructions

  • Pour la sauce : Éplucher le gingembre et le râper finement.
  • Verser le vinaigre de riz dans une casserole, ajouter la sauce soja, l’huile de sésame, l’eau, le sucre et le gingembre râpé, puis faire chauffer à feu doux en mélangeant.
  • Délayer la maïzena dans un peu d’eau et ajouter à la préparation. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
  • Pour le wok : Laver les champignons en les passant très rapidement sous l’eau froide puis les sécher avec un torchon propre.
  • Retirer les pieds puis coupez les champignons en deux ou en quatre, selon leur taille.
  • Couper le tempeh d’okara en cubes de 2 à 3 cm.
  • Retirer les extrémités des Pak Choi afin de libérer les feuilles. Les laver puis les sécher.
  • Dans un wok, écraser la gousse d’ail puis râper le gingembre. Ajouter l’huile puis faire chauffer sur feu vif, tout en mélangeant.
  • Ajouter les champignons, faire revenir sur feu vif pendant 3 minutes en mélangeant sans cesse.
  • Ajouter le Ttmpeh, le Pak Choi et 2 c à s d’eau puis faire cuire encore 2 minutes en remuant sans cesse. Ajouter la sauce et laisser réduire en mélangeant de temps en temps, pendant 1 minute. Servir avec du riz.

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