Préparation

• Rincez soigneusement les lentilles à l’eau froide. Placez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
• Réalisez la vinaigrette.
• Écrasez un peu les lentilles avec une fourchette puis mélangez-les à la vinaigrette.
• Dans un saladier, fouettez l’Ami’scarpone avec une pincée de sel et un peu de poivre jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène mais suffisamment ferme pour se tenir en couches.
• Lavez la coriandre et ciselez finement les feuilles. Réservez quelques feuilles entières pour la décoration. Émietter le Tofu Nature Sojami.
• Dans un emporte pièces commencez par déposez une couche de lentilles. Ajoutez une couche de crème à l’Ami’scarpone.
• Répartissez ensuite le Tofu émietté, puis une cuillère de coriandre fraîche ciselée.
• Répétez les couches et terminez par une couche de crème, quelques miettes de Tofu, un peu de coriandre et un filet d’huile d’olive.
• Couvrir les verrines de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour que les saveurs se figent et que la crème prenne une consistance agréable.
• Servir frais en décorant de quelques feuilles de coriandres.