Name: Lasagnes d’aubergines à la tomate et au tofu olives
Total time: 30 min
Ingredients: 3 aubergines; 200 g de tofu olives; 4 tomates; 1 oignon; 1/2 c.c de thym; 1/2 c.c d'herbes de Provence; 2 c.s de purée de tomates; 2 c.s d'huile d'olive; 1/2 c.c de sel et de poivre

Lasagnes d’aubergines à la tomate et au tofu olives

QUANTITÉ

personnes

TEMPS DE RÉALISATION

minutes

Ingrédients

3 aubergines
200 g de tofu olives
4 tomates
1 oignon
1/2 c.c de thym
1/2 c.c d'herbes de Provence
2 c.s de purée de tomates
2 c.s d'huile d'olive
1/2 c.c de sel et de poivre

Instructions

Laver et couper les aubergines en tranches dans la longueur puis les faire dorer dans une poêle huilée. Réserver. Laver et épépiner les tomates, puis les couper en dés. Éplucher et laver les oignons puis les hacher. Les faire dorer dans une poêle huilée. Ajouter les dés de tomates.
Laisser cuire pendant 5 minutes.
Hors du feu, ajouter la purée de tomates. Saler, poivrer puis ajouter du thym et des herbes de Provence. Mélanger soigneusement.
Dans un plat à gratin, disposer une partie des aubergines. Recouvrir par une couche du coulis de tomates puis déposer quelques tranches de tofu olives par-dessus.
Répéter cette opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'aubergines puis enfourner pendant 15 minutes. Servir accompagné d'une salade verte. Bon appétit !