Name: Poêlée vegan de tempeh d’okara et de shiitaké
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g de champignons shiitaké; 100 g de champignons de Paris; 125 g de Tempeh d’okara; 100 g de Pak Choi; 2 gousses d’ail; 1 petit morceau de gingembre frais; 3 c.s d’huile d’olive; 1/2 c.c de sel et de poivre; LA SAUCE TERIYAKI; 2 c.s de sauce soja; 2 c.s de vinaigre de riz; 2 c.s de cassonade; 1 c.s de racines de gingembre frais râpée; 1 c.s d’huile de sésame; 4 c.s d'eau; 1 c.s de maïzena

Poêlée vegan de tempeh d’okara et de shiitaké

QUANTITÉ

personnes

TEMPS DE RÉALISATION

minutes

Ingrédients

200 g de champignons shiitaké
100 g de champignons de Paris
125 g de Tempeh d’okara
100 g de Pak Choi
2 gousses d’ail
1 petit morceau de gingembre frais
3 c.s d’huile d’olive
1/2 c.c de sel et de poivre
LA SAUCE TERIYAKI
2 c.s de sauce soja
2 c.s de vinaigre de riz
2 c.s de cassonade
1 c.s de racines de gingembre frais râpée
1 c.s d’huile de sésame
4 c.s d'eau
1 c.s de maïzena

Instructions

Pour la sauce : Éplucher le gingembre et le râper finement.
Verser le vinaigre de riz dans une casserole, ajouter la sauce soja, l’huile de sésame, l’eau, le sucre et le gingembre râpé, puis faire chauffer à feu doux en mélangeant.
Délayer la maïzena dans un peu d’eau et ajouter à la préparation. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Pour le wok : Laver les champignons en les passant très rapidement sous l’eau froide puis les sécher avec un torchon propre.
Retirer les pieds puis coupez les champignons en deux ou en quatre, selon leur taille.
Couper le tempeh d’okara en cubes de 2 à 3 cm.
Retirer les extrémités des Pak Choi afin de libérer les feuilles. Les laver puis les sécher.
Dans un wok, écraser la gousse d’ail puis râper le gingembre. Ajouter l’huile puis faire chauffer sur feu vif, tout en mélangeant.
Ajouter les champignons, faire revenir sur feu vif pendant 3 minutes en mélangeant sans cesse.
Ajouter le Ttmpeh, le Pak Choi et 2 c à s d’eau puis faire cuire encore 2 minutes en remuant sans cesse. Ajouter la sauce et laisser réduire en mélangeant de temps en temps, pendant 1 minute. Servir avec du riz.