Aubergines farcies au tofu olives et Sojami Poivre

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juillet 13, 2017

(40 minutes / 6 personnes)

Ingredients

Ingrédients (6 personnes)

6 aubergines

1 oignon

2 c.s de persil haché

2 gousses d’ail

1 bloc de tofu olives Sojami

1 Sojami à tartiner Poivre aux 5 baies

1 c.c de cumin

1 c.c de paprika

Sel

Huile d’olives

Préparation

Préparation (5 min)

Laver les aubergines puis les couper en deux dans le sens de la longueur, à l’aide d’un couteau, enlever la chair sans couper la peau.

Couper la chaire des aubergines en dés.

Couper le tofu olives en petits dés.

Couper finement l'oignon et émincer l'ail.

Cuisson (35 min)

Dans une poêle faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive.

Cuire quelques minutes avant d'ajouter les dés de chaire d'aubergines, puis les épices (cumin, paprika) en mélangeant régulièrement.

Ajouter les dés de tofu olives et le persil haché. Laisser refroidir.

Farcir chaque moitié d’aubergine avec cette garniture, mettre à cuire au four durant 20 minutes.

Les sortir et ajouter une grande cuillère de Sojami Poivre puis remettre au four 2 minutes de plus.

Servir chaud avec du riz ou du quinoa.

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